Ingredienser til pizza

About

Alt du trenger til perfekt pizza Hos oss finner du et nøye utvalgt sortiment av autentiske pizzaråvarer. Fra italiensk pizzamel i toppklasse til ekte San Marzano DOP-tomater og spesialutviklet pizzagjær. Vi fører flere Caputo-meltyper tilpasset ulike behov, enten du ønsker klassisk napolitansk pizza, luftige kanter eller langtidshevet deig. I tillegg finner du kvalitetsprodukter fra blant annet Mutti og Strianese, som gir deg den ekte smaken av Italia. Med riktige råvarer legger du grunnlaget for en pizza med perfekt bunn, balansert saus og profesjonelt resultat. Pizzamel, grunnlaget for perfekt pizza God pizza starter ikke med toppingen, den starter med deigen. Og deigen starter med riktig mel. Forskjellen mellom en helt ok pizza og en virkelig god pizza ligger ofte i bunnen. Den perfekte pizzabunnen skal være både luftig, elastisk og ha riktig balanse mellom sprøhet og seighet. For å få til dette trenger du mel med egenskaper som passer til både gjæringstid og vannmengde. Hos oss finner du nøye utvalgte pizzamel fra Caputo, en av verdens mest anerkjente produsenter av pizzamel. Hva betyr Tipo 00 og Tipo 0? Italiensk mel klassifiseres etter hvor fint det er malt: Tipo 00 – svært finmalt, gir smidig og elastisk deig (perfekt til pizza) Tipo 0 – litt grovere, gir mer struktur og ofte luftigere skorper Til pizza er det som regel Tipo 00 eller Tipo 0 du bør velge. Melstyrke (W) – nøkkelen til riktig gjæring Melstyrke (W-verdi) forteller hvor sterkt melet er, og hvor lenge deigen tåler å fermentere. Lav W (220–240) → kortere heving (6–24 timer) Medium W (260–280) → klassisk pizzadeig (12–40 timer) Høy W (300+) → langtidsgjæring (opptil flere døgn) Jo høyere styrke, desto mer vann tåler melet – og desto lengre kan deigen utvikle smak. Hydrering – hvor mye vann tåler melet? Hydrering handler om hvor mye vann du tilsetter i forhold til mel: 60 % hydrering = 600 g vann per 1 kg mel 70 % hydrering = 700 g vann per 1 kg mel Sterkere mel tåler høyere hydrering, noe som gir mer