Chef Shelagh's Fish Tacos

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Chef Shelagh's Fish Tacos Yield: Serves 4 Ingredients 2 ripe but firm mangos, diced 1 ripe but firm avocado, diced 1 small red onion, diced 1 tomato, diced Juice of 1 lime Salt Pepper 680 grams flaky white fish, such as Tilapia, Cod, Snapper or Haddock 2 tbsp Spice Trader Barbecue Fish Rub 1 tbsp olive oil Cilantro Lime wedges 8 corn tortillas Directions Salsa: In a medium bowl, gently toss together the diced mango, avocado, red onion, tomato and lime juice. Season with salt and pepper to taste. Fish: Pat the fish dry. Rub with olive oil and sprinkle with The Spice Trader Fish Rub on both sides. Heat cast iron pan over medium-high heat on the grill or stove top. Firm fish can be placed directly on the grill. Place fish in pan or on a well-oiled grill and cook until opaque, about 4 minutes per side. Transfer to a plate and flake with a fork. Warm each tortilla in a dry skillet or grill about 30 seconds per side. Keep tortillas warm in foil or a tortilla warmer while you heat remaining tortillas. In each tortilla, place some flaked fish and top with salsa, cilantro leaves and a squeeze of lime. Tacos au poisson de chef Shelagh Rendement : 4 portions Ingrédients 2 mangues mûres mais fermes, coupées en dés 1 d’avocat mûr mais ferme, coupé en dés 1 petit oignon rouge, coupé en dés 1 tomate, coupée en dés Jus d’une lime Sel Poivre 680 grammes de poisson blanc qui se détache en flocons, comme le tilapia, la morue, le vivaneau ou l’aiglefin 2 c. à soupe d’épices à frotter pour poisson au barbecue Spice Trader 1 c. à soupe d’huile d’olive Coriandre Quartiers de lime 8 tortillas au maïs Préparation Salsa : Dans un bol moyen, mélangez délicatement la mangue, l’avocat, l’oignon rouge, la tomate et le jus de lime. Assaisonner de sel et de poivre au goût.. Poisson : Sécher le poisson en le tapotant. Le frotter avec de l’huile d’olive et le saupoudrer d’épices à frotter pour poisson The Spice Trader sur les deux côtés. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé sur le gril ou s