Liqueur & crème de châtaigne

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Liqueur et crème de châtaigne : toute la puissance aromatique de l’Ardèche Vous cherchez une alternative originale à l’éternelle crème de cassis, et aimeriez disposer d’un alcool de fruit de qualité pour vos cocktails et vos préparations sucrées ? La crème de châtaigne est une option délicieuse et raffinée. Et pour sublimer vos apéritifs et desserts avec des saveurs encore plus intenses, laissez-vous tenter par la liqueur de châtaignes . Liqueur et crème de châtaigne : quelles différences ? La liqueur et la crème de châtaigne sont toutes deux des boissons alcoolisées obtenues à partir d’infusions de châtaignes . Les fruits, minutieusement décortiqués puis grillés, sont mis à macérer dans de l’alcool ou de l’eau-de-vie pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Cette étape permet à la base liquide de s’imprégner des arômes des fruits, pour acquérir une teinte ambrée et un goût caractéristique de marrons grillés. L’infusion ainsi obtenue est ensuite filtrée. C’est le moment d’y ajouter le sucre et les arômes éventuels comme la vanille. Si le processus de fabrication est similaire, la différence réside dans les dosages : Crème de châtaigne : moins alcoolisée ( 16° ) et plus sucrée ( 250 g/L ), elle offre une texture sirupeuse et une saveur douce, idéale pour les desserts. Liqueur de châtaigne : plus concentrée en alcool ( jusqu’à 55° ), elle séduit par son goût franc et intense, parfait pour relever cocktails et digestifs. Une fabrication artisanale à partir de châtaignes d’excellente qualité Le châtaigner pousse en Ardèche à l’état naturel depuis toujours, et les premiers greffages ont eu lieu au XIIIe siècle. Au XIXe siècle, la première fabrique française de marrons glacés a vu le jour à Privas, sous l’impulsion de Clément Faugier. Aujourd’hui, l’Ardèche est le premier producteur de châtaignes en France avec 5000 tonnes par an , soit plus de la moitié de la production nationale ! Avec cette histoire riche, le châtaignier est profondément ancré dans les terres