Terrine artisanale

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La Boutique des Saucissons, fabricant de terrines artisanales Pâté ou terrine artisanale : une différence qui réside dans le mode de cuisson. Même si pâtés et terrines traditionnelles régalent de la même façon les plus gourmands lors de l’apéritif, ces deux recettes possèdent bien des méthodes de fabrication différentes. La création de la terrine artisanale , comme celle du pâté, remonte au Moyen- ge. L’histoire débute avec le pâté, ce met charcutier qui trouvait grâce aux yeux des empereurs romains. Traditionnellement, ce dernier était cuit dans une pâte (d’où son nom). Cette croûte épaisse qui entourait la farce était destinée à conserver le pâté durant la cuisson, le transport et lors de sa conservation. Au fil des siècles, un nouveau mode de conservation des aliments a vu le jour : un procédé alliant traitement thermique (stérilisation) et emballage étanche. C’est ainsi qu’est né la terrine artisanale . Comme son nom l’indique, la terrine de campagne à l’ancienne est cuite dans un récipient en terre cuite, du même nom. C’est donc le contenant qui a donné son nom au contenu, enrichi d’un mode de cuisson relativement lent, au four. Une fois la terrine de campagne cuite, elle est refroidie minimum une journée, pour se déguster froide, à tartiner sur des toasts ou du pain grillé. Pâté et terrines artisanales se rejoignent sur certains points : leurs farces gourmandes peuvent être préparées avec les mêmes ingrédients de base : porcs, caillettes, lapin et autres condiments… Aujourd’hui, le pâté a désormais perdu sa croûte, mais reste constitué essentiellement des mêmes ingrédients de base qui sont des morceaux de viande et de foie. La terrine artisanale , qu’on retrouve traditionnellement dans des verrines en verres pour sa conservation, se différencie quant à elle par sa texture et son hachage à grain moyen. Terrines artisanales : à déguster sur le pouce ou en repas de famille, c’est vous qui choisissez ! Passez un véritable moment de partage et de gourmandise avec n

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