Keramisch, Elektrisch en Halogeen

About

Wat is het verschil tussen keramisch, elektrisch en halogeen koken? Keramisch koken Een keramisch fornuis warmt op via een gloeispiraal onder een glazen kookplaat. De plaat blijft nog enige tijd warm nadat je hem uitzet. Een vlakke panbodem is belangrijk voor een goede warmteoverdracht. Elektrisch koken Een elektrische kookplaat werkt met een metalen verwarmingselement. De hitte verspreidt zich langzaam en koelt ook langzaam weer af. Efficiëntie is lager dan bij andere bronnen, dus een goede warmtegeleiding in je pan is hier extra belangrijk. Halogeen koken Bij een halogeen kookplaat wordt hitte opgewekt door halogeenlampen onder glas. Dit is vergelijkbaar met keramisch koken, maar het warmt sneller op. Ook hier geldt: een vlakke, goed geleidende panbodem is cruciaal. Welke pannen zijn geschikt voor deze warmtebronnen? Gelukkig zijn veel moderne pannen geschikt voor alle drie deze warmtebronnen. Dit zijn de eigenschappen waar je op wilt letten: Vlakke en dikke bodem voor optimale warmteoverdracht De glazen kookplaten van keramisch, elektrisch en halogeen koken vragen om een perfect vlakke panbodem. Is de bodem bol of kromgetrokken? Dan krijg je ongelijkmatige verhitting en verlies je efficiëntie. Goede warmtegeleiding Omdat deze warmtebronnen trager reageren dan gas of inductie, is het belangrijk dat je pan zelf de warmte goed vasthoudt en verdeelt. Materialen zoals: Aluminium met antiaanbaklaag RVS met ingekapselde bodem (sandwichbodem) Let op de onderzijde Sommige pannen hebben een grof patroon of structuur aan de onderkant (voor inductie of gas). Deze zijn minder efficiënt op gladde kookplaten. Kies liever voor een pan met een gladde onderzijde, zodat er goed contact is met de glasplaat. Wat is het verschil met inductie? Op het eerste gezicht lijken keramisch, elektrisch en halogeen koken sterk op inductie : allemaal maken ze gebruik van een vlakke, glazen kookplaat. Toch is de technologie erachter totaal anders. Waar inductie gebruikmaakt van magnetisme om recht