Tajine

About

Met een tajine geef je stoofgerechten een heel eigen karakter. De brede schaal en hoge deksel zorgen ervoor dat vocht in de pan blijft circuleren, waardoor ingrediënten langzaam garen en smaken mooi samenkomen. Dat proef je terug in gerechten als kip met citroen en olijven, lamsvlees met abrikozen of een kruidige groentestoof met kikkererwten. Op deze pagina vind je tajines voor koks die graag rustig koken en veel smaak uit hun gerecht willen halen. Een tajine past bij traditionele recepten uit de Marokkaanse keuken, maar ook bij allerlei andere stoofgerechten die tijd nodig hebben om echt goed te worden. Waarom koken in een tajine zo anders smaakt Een tajine is gemaakt voor langzaam garen. Tijdens het koken stijgt het vocht op, condenseert tegen de deksel en druppelt weer terug in het gerecht. Zo blijven vlees, vis en groenten sappig en krijgen kruiden de tijd om zich goed te ontwikkelen. Dat maakt een tajine heel geschikt voor gerechten die je niet wilt opjagen. Zet bijvoorbeeld op zondagmiddag een tajine op met kip, ui, ras el hanout en gedroogde abrikozen. Terwijl het gerecht rustig gaart, worden de smaken steeds voller en blijft de saus mooi geconcentreerd. Keramiek of gietijzer: wat past bij jou? Bij het kiezen van een tajine speelt het materiaal een grote rol. De meeste modellen zijn gemaakt van keramiek of van gietijzer met emaille. Beide hebben hun eigen voordelen. Keramiek houdt warmte goed vast en sluit mooi aan bij traditioneel koken. Keramiek vraagt om rustige opwarming en wat meer aandacht tijdens het gebruik. Gietijzer met emaille is sterk, praktisch en geschikt voor intensiever gebruik. Gietijzer met emaille verdeelt de warmte gelijkmatig en voelt vertrouwd aan in een moderne keuken. Serveer je graag rechtstreeks op tafel en spreekt een klassieke uitstraling je aan, dan is keramiek vaak een mooie keuze. Zoek je vooral gemak en gebruik je je pan regelmatig, dan is een gietijzeren tajine vaak prettiger in het dagelijks koken. Is jouw tajine geschikt vo