Antico Pastificio Umbro

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Antico Pastificio Umbro è un’azienda artigianale situata ai piedi del Monte Subasio , tra Assisi , Perugia e Spoleto . Fondata negli anni '80 da Fernanda Mariottini, discendente da una famiglia di agricoltori, l’azienda recupera la tradizione dei mastri pastai umbri attivi sin dai primi del Novecento. La produzione si distingue per l’utilizzo di trafile in bronzo , essiccazione lenta a bassa temperatura e acqua delle sorgenti locali, conferendo alla pasta una texture ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti. Oltre alla pasta, l’offerta include risotti pronti , spezie , cous cous aromatizzati e legumi secchi . L’azienda è certificata BRC e IFS , e dal 2019 ha avviato un percorso verso la fabbrica intelligente , interconnettendo i processi produttivi per garantire qualità e sostenibilità.