Caseificio Sociale Borgotaro

About

Caseificio Sociale Borgotaro , fondato nel 1967 a Ponte Scodellino (Albareto, PR), è una cooperativa a conduzione familiare che dal latti montani a km 0 produce Parmigiano Reggiano di montagna in quantità limitate (circa 20 forme al giorno ), garantendo eccellenza e autenticità . Il latte crudo è raccolto in bidoni e lavorato con metodi tradizionali, riducendo al minimo l’uso del freddo per preservare aromi , profumi e biodiversità del siero innesto. Le stalle familiari conferiscono latti da essenze locali e una stagionatura di 12–36 mesi dona caratteristiche friabili , granulose e alta digeribilità . Oltre al formaggio, il caseificio offre vendita diretta, carni, salumi, funghi e visite guidate con degustazione