Japansk sesampasta (nerigoma) af ristede sesamfrø

About

Japansk sesampasta (nerigoma) laves af 100% ristede sesamfrø og giver en dyb, nøddeagtig smag og cremet tekstur. I modsætning til tahin er smagen mere intens og afrundet takket være fuld ristning, og du kan vælge mellem mild hvid og kraftig sort. Brug den i dressinger og saucer, som dip og marinade – eller i søde desserter for ekstra aroma. Hos Yeschef finder du nøje udvalgte kvaliteter, der løfter både hverdagsretter og restaurantkøkkenet. Se vores udvalg af goma-dressing - Klik her **|** Den dybe essens af ristet sesam Hos Yeschef er vores passion drevet af en kompromisløs søgen efter autentiske smage og uovertrufne råvarer. Japansk sesampasta, kendt som nerigoma , er en uundværlig grundsten i det japanske køkken og et perfekt eksempel på, hvordan en simpel ingrediens kan transformere en ret gennem omhyggelig forarbejdning. Denne cremede og intense pasta er fremstillet af 100% ristede sesamfrø, og dens rige, nøddeagtige karakter tilfører en exceptionel dybde og tekstur til alt fra dressinger og saucer til desserter. Vi har nøje udvalgt de bedste sesampastaer for at sikre, at du som hjemmekok eller professionel kan arbejde med en råvare af højeste kaliber. Mere end blot tahin hemmeligheden ligger i ristningen Mange kender tahin fra mellemøstlig madlavning, men japansk sesampasta adskiller sig markant. Forskellen ligger i ristningen. Hvor tahin typisk fremstilles af rå eller kun let ristede sesamfrø, er nerigoma baseret på frø, der er blevet fuldt ristet , ofte over åben ild. Denne proces karamelliserer frøenes naturlige olier og sukkerstoffer, hvilket resulterer i en langt dybere, mere kompleks og umami-rig smagsprofil, som også kan løftes yderligere med et par dråber sesamolie . Den jordagtige bitterhed, som kan findes i tahin, er her erstattet af en ren, intens og næsten sødlig nøddeagtighed. Vores sortiment omfatter både hvid sesampasta, der er mild og subtil, og sort sesampasta, som byder på en kraftigere og mere koncentreret smagsoplevelse. Fra det salte til d