Brot & Knödel von SEPP

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Südtiroler Brot & Knödel – Traditionelle Beilagen aus den Bergen Kein Südtiroler Genussmoment ist komplett ohne das passende Brot. Unser knuspriges Schüttelbrot ist der klassische Begleiter zu Speck und Käse. Dazu kommen traditionelle Knödel-Spezialitäten, die seit Generationen in den Südtiroler Küchen zubereitet werden. Häufig gestellte Fragen (FAQ) Was macht Südtiroler Schüttelbrot so besonders? Schüttelbrot ist ein einzigartiges Fladenbrot – der Teig wird geschüttelt und nicht gerollt. Es wird mit Roggenmehl, Brotgewürzen wie Kümmel, Fenchel und Anis gebacken und anschließend getrocknet. Das Ergebnis ist ein knuspriges, hauchdünnes Brot mit intensivem Aroma, das monatelang haltbar bleibt. Perfekt zur Südtiroler Marende mit Speck, Käse und einem Glas Wein. Wie lange ist Schüttelbrot haltbar und wie lagere ich es richtig? Schüttelbrot gehört zu den haltbarsten Brotsorten überhaupt. Trocken und kühl gelagert hält es problemlos mehrere Monate. Am besten bewahren Sie es in einer Papiertüte oder einem Leinenbeutel auf – nicht in Plastik, da es sonst weich wird. Sollte es einmal leicht weich geworden sein, können Sie es kurz im Ofen bei 150°C aufbacken. Wie bereite ich Südtiroler Knödel richtig zu? Die Knödel werden in leicht kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten gegart – nicht sprudelnd kochen, sondern sanft ziehen lassen. Servieren Sie sie klassisch in einer kräftigen Brühe, mit zerlassener Butter und Parmesan, oder als Beilage zu einem deftigen Gulasch. Übrig gebliebene Knödel schmecken am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten besonders gut.

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